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易开盖糖水葡萄罐头的质量标准

发布时间:2021-5-10 8:37:51 | 访问人数:

易开盖糖水葡萄罐头是用葡萄为原料做成的水果罐头。糖水葡萄罐头的质量标准包括感官指标,理化指标及微生物指标。

1. 感官指标: ①色泽。葡萄果粒色泽较一致,糖水透明,允许含有不引起混浊的少量果肉碎屑。②滋味及气味。具有糖水脱皮葡萄罐头应有的滋味及气味,酸甜适口,无异味。③ 组织形态果实整个不带果皮,大小均匀,无虫害、伤疤、黑斑点;果粒允许部分破裂、未煮熟或过度,糖水中允许有少量种子存在。不存在有外来杂质。

2. 理化指标: ①净重。每罐糖水葡萄罐头净重510克,每罐允许公差±3%,但每批平均不得低于净重。②固形物含量及糖水浓度。固形物290克,允许公差±9%。开罐时糖水浓度(以折光度计)为14%~18%。③重金属含量。每千克内容物中,锡含量≤200毫克;铜含量≤10毫克;铅含量≤2毫克。

3. 微生物指标:无致病菌以及因微生物感染所引起的腐败现象。

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