易开盖油浸水产罐头

发布时间：2021-12-02 人气：1275

将预解决的鱼块或小型整鱼经烟熏或不烟熏装罐后，注入精制植物油、橄榄油等制成的产品称为易拉盖油浸水产罐头。主要品种有油浸沙丁鱼、油浸鲭鱼、油浸贻贝、油浸烟熏牡蛎罐头等。

水产罐头的色、香、味独特，深受国内外消费者欢迎。油浸、茄汁、清蒸等水产罐头装罐和调味中使用的精制植物油质量好坏，对产品的风味影响很大，必须选用鲜度高、酸价低，经完全脱臭、脱色，精制处理的植物油。一般以精制花生油或精制棉籽油较好，橄榄油风味最好。油在装罐前需加热到180～200℃，再冷却至40～100℃，经过滤后使用。

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