易开盖水果罐头的认识误解

易拉盖水果罐头是将新鲜水果经过果品原料挑选、去皮、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌从而延长食品保质期的一种保鲜食品。新鲜水果装入容器中，采用密封高温杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死亡，消除了食品变质的主要诱因。所以水果罐头不用添加防腐剂也能使保质期较长。下面是几个水果罐头的认识误区。

1. 认为罐头能够长时间保存时由于添加了防腐剂的原因。但是罐头主要是经过高温等技术手段达到无菌以及真空环境，让细菌没有生存环境，所有才能够长时间保存。并不是因为添加防腐剂的原因。

2. 觉得罐头不够新鲜，不如时令水果。其实水果罐头厂家对于制作水果罐头的水果要求是非常高的，必须是品相好并且成熟了的水果才行。而很多南方运过来的水果为了方便运输则是只有五六成熟。并不是特别好。而且价格昂贵。

3. 食品安全问题。其实水果罐头在制作的过程中，厂家使用的都是十分上等的水果，然后在经过无菌环境才能够得以保存。经过十多道工序加工成符合国家或国际标准的产品，因此食用水果罐头食品十分可靠。

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