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易拉盖碳酸饮料的加工方法

发布时间:2022-12-28 人气:161

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易拉盖碳酸饮料生产的关键是糖浆基料或浓缩液的配制,水质和水的碳酸化。在标准的操作压力和温度条件下,二氧化碳在饮料中的溶解量为液体体积的 1.5~4倍。碳酸饮料中的 二氧化碳含量取决于水的碳酸化程度。水的碳酸化是用水- 二氧化碳混合机来完成的。碳酸饮料以砂糖为基本原料,用水配成糖浆,加少量果汁或不加果汁,再添加糖精等甜味剂、柠檬酸等酸味剂、水果型等各型香精、食用色素和苯甲酸等防腐剂配制汽水糖浆。杀菌后置高位无菌贮罐中,定量装瓶和充碳酸化水、压盖即成。只要改变香精或果汁种类便可生产出相应的柠檬汽水、樱桃汽水、沙士汽水和橘子汽水等许多品种。

现代汽水生产进一步简化了工艺流程。汽水厂可以不再采用传统的自行配制汽水糖浆的生产方式,而是向饮料基料厂购买基料,然后只需加砂糖等甜味剂和充碳酸化水,就可生产 出口味、品质一致的汽水。基料有粉基和浓缩液之分。使用时按规定比例混合基料水配料。这种生产和管理的分工方式有利于简化工艺,降低成本和保证汽水质量的一致性。

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