桔子罐头中的白点是“霉点”吗？

易拉盖桔子罐头是经过高温预煮，密封杀菌后包装而成的，不但保留了桔子的营养价值，而且煮熟后减少了上火的可能。桔子罐头中富含维生素C与柠檬酸，膳食纤维及果胶。桔子罐头可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故桔子是预防冠心病和动脉硬化的食品。研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。

在吃桔子罐头的时候，经常会看到桔子罐头上有白色的小点点。大多数人可能认为它是由于存放时间太长而产生的霉点，实际上它是一种叫做“橘皮苷”的物质。橘皮苷，即维生素P黄酮类化合物之一，主要存在于柑橘属果实中，尤其是柑、橘、甜橙和柠檬等的果皮中含量较多。分离提取的橙皮苷精制品为白色粉末，微小针状晶体。橘皮苷是维生素P的重要组成部分，具有软化血管的作用。所以，橘皮苷并不是霉点而是一种有益于身体健康的化合物。

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