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易拉盖食品罐头排气的目的

发布时间:2021-10-20 人气:1567

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易拉盖食品装罐密封前,将罐内顶隙间的空气尽可能排除。排气的目的是:

1.阻止需氧菌和霉菌的发育生长;

2.防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损,特别是引起卷边受压过大,从而影响其密封性;

3.控制或减轻罐头食品贮藏中出现的罐内壁腐蚀;

4.避免或减轻食品色、香、味的变化;

5.避免维生素和其他营养素遭受破坏;

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