关于植物提取物功能饮料开发的注意事项（二）

易拉盖罐装功能饮料作为饮料界的新宠，新品种类和数量层出不穷。植物提取物作为主要功能配料，被广泛应用于功能饮料中，但在产品开发和生产过程中也会存在着一些问题。植物提取物功能饮料开发时，要注意以下几点。

1. 生产规范稳定。在国内，功能性饮料包括保健食品和普通食品。目前统一由国家食品药品监督管理局管理，厂家达到生产要求，颁发生产许可证（SC证）。生产厂家生产的产品必须符合相关的法律法规，配方的合规性，生产的稳定性都有严格的要求，按要求添加的提取物也必须符合相关的规定。

2. 良好的外观和口感。在颜色方面，如花色素类的提取物都有着鲜艳的色彩，并且根据PH值的不同，在产品体系中可以呈现不同的颜色。这既能提升产品的功效，又可以调整产品的颜色；在口味方面，由于提取物本身的特性，其口感比常规的食品原料要差，大多数提取物都有苦涩感和其他不良风味。把提取物作为原料加入功能饮料中既要发挥提取物的功效，又要把其不良的风味进行掩盖，让产品的口感能够被广大消费者接受，并且又自身的特点。

3. 完善的学术和售后支持。以植物提取物作为原料的功能饮料，定位和以往的快消品饮料不同，在市场和推广方式上也有很大的区别；除去必要的广告宣传外，产品人对产品甚至原料的理解要更加深入；除了具备食品的专业知识，对植化甚至药化也要有一定程度的了解，产品研发人员更是要具备极高的专业知识，这样才能对产品有着更好的学术和售后支持。

4. 稳定可靠的供应链体系。以提取物为原料的功能饮料，当产品当量能达到一定数量级后，提取物原料的供应能力，厂商的生产能力，配套包装的供货能力及物流能力都要满足要求，并且有持续性，只有能达到这个要求，产品才会有可靠的供应保障，当市场不断扩大，产品的供应能力依然能够满足。

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