易拉盖果蔬脆片的VF技术

发布时间：2022-04-19 人气：1229

易拉盖果蔬脆片的VF技术是指以新鲜的果蔬为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸的先进技术。能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，保存了果蔬食品所含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

VF技术生产的蔬果脆片含油率维持在5%—12%，采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。且这种技术使得产品的含水率达到5%以下，故口感十分的酥脆可口、风味独特。除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。由于果蔬脆片的含水量低于2%，使得产品的储存时间比传统的长久。

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