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发布时间：2022-04-27 人气：1009
易拉盖罐头在生产的过程中由于原料处理不当或加工不合理，操作不谨慎等原因，使罐头发生败坏。一般来说，罐头败坏原因分为理化性的败坏和微生物的败坏。
1.理化性的败坏是指由于物理或化学因素引起罐头或内容物的败坏，包括内容物的变色、变味、混浊沉淀、罐头的腐蚀等。
2.微生物的败坏是罐头食品微生物的败坏。这主要原因有杀菌时产气涨罐，密封时的漏罐，杀菌前原料加工时间的拖延和冷却的时间过短或水温过高。
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