关于易拉盖和底盖中膨胀圈作用

易拉盖和底盖膨胀圈的作用主要是增加罐盖的强度，保证罐头的密封结构。由于罐头在杀菌过程中，罐内残留的空气体积受热急剧膨胀，体积增大, 使罐内压力大增，为了不导致因罐盖膨胀变形而破坏卷边结构造成渗漏，同时也为保证罐头冷却后，罐盖能回复到原来的状态，除杀菌冷却时采用反压措施，封罐时加热抽真空以增大罐头内应力外，还需要在罐盖上压出一定形式的膨胀圈纹，以保证罐盖具有足够的结构强度和回弹能力。

从长期的生产实践中获知，易拉盖和底盖膨胀圈的形式和罐头的装罐品种、内容物组织及真空度有关，一般来说所装内容物是结成块状、罐内顶隙小而真空度较低的罐头，如午餐肉及带骨头的产品，其膨胀圈纹的强度应大些。而一般汤汁较多，顶隙较大，罐内具有较高真空度的罐头，如清汁蔬菜等，其膨胀圈纹应具有较好的回弹能力。

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