易拉盖罐装水果的特色

易拉盖罐装水果,一般可分为糖水水果罐头，果酱类罐头和果汁罐头这三大类。罐装水果具有独特的特征。

1.一般用于罐装的水果属于酸性，其pH值一般在4.5以下,可采用沸水或沸点以下的温度杀菌。

2.由于罐装水果腐蚀性强，需根据不同水果品种的腐蚀性能选用相应抗腐蚀性能的罐等容器进行包装。

3.用于罐装的水果含有多种热敏性物质，如维生素C,各种芳香组分如挥发油，加工过程应尽可能减少受热损失，果汁和果酱加工最好有回收芳香物质的装置。

4.罐装水果色泽鲜美，容易刺激人们食欲。

5.罐装水果可在常温贮存，基本上能保持水果原有的风味和营养价值。

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